Grissini di amaranto alle olive verdi

I grissini di amaranto alle olive sono uno snack sfizioso e semplicissimo da preparare in casa. Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente e gustali come più ti piace, sia come spuntino spezza-fame, sia durante i pasti: puoi abbinarli a qualsiasi piatto, a base di carne, pesce e verdure. L’aggiunta di un uovo non altera il sapore dei grissini e rende l’impasto elastico e facilmente lavorabile: se preferisci preparare dei grissini vegani, ti consiglio di aumentare la quantità di acqua e aggiungere un cucchiaino di gomma di guar. Ti consiglio anche la ricetta dei grissini di riso integrale e i deliziosi grissini di riso agli spinaci

Questa ricetta è adatta a chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0, A e AB.

Grissini di amaranto alle olive senza glutine

 INGREDIENTI PER 30 GRISSINI DI AMARANTO ALLE OLIVE 

1 uovo

300 g di farina di amaranto

80 ml di acqua

40 g di olio extravergine d’oliva

100 g di olive verdi denocciolate

1/2 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya 

Grissini di amaranto alle olive senza glutine

COME PREPARARE I GRISSINI DI AMARANTO ALLE OLIVE

Per preparare i grissini di amaranto alle olive, setaccia la farina di amaranto in una ciotola e aggiungi mezzo cucchiaino di sale fino. Unisci l’olio extravergine d’oliva e un uovo precedentemente sbattuto, dopodiché lavora il composto con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e sabbioso.

Taglia a pezzetti le olive verdi e sminuzzale finemente con un tritatutto. Aggiungile all’impasto e mescolale per distribuirle in modo uniforme. Incorpora gradualmente l’acqua fredda e lavora il composto fino a renderlo perfettamente morbido e omogeneo.

Inizialmente l’impasto potrebbe sembrare piuttosto umido, lavoralo a lungo fino a renderlo ben asciutto. Non occorre lasciarlo riposare in frigorifero, dunque procedi subito a creare dei grissini sottili e lunghi. Adagiali sopra una leccarda rivestita con un foglio di carta da forno e cuocili nel forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Per una cottura omogenea, consiglio di girare i grissini di lato dopo una decina di minuti. Non appena appaiono dorati e e ben asciutti, sfornali e lasciali raffreddare completamente. 

Grissini di amaranto alle olive senza glutine


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Grissini di amaranto alle olive
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3 thoughts on “Grissini di amaranto alle olive verdi

  1. Grazie Angelica, i tuoi grissini mi attirano molto e sono certa che mi piaceranno, gli ingredienti sono quelli che uso spesso. Complimenti anche per i tuoi
    pancake, buonissimi……

  2. Angelica posso sostituire la farina di amaranto con quella di grano saraceno?
    Complimenti per tutte le ricette. Davvero ottime

    1. Sì, puoi utilizzare anche la farina di grano saraceno, prova con le stesse dosi ed eventualmente aggiungi più farina o acqua per ottenere un impasto morbido. Grazie per i complimenti 🙂

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