Pancake agli spinaci senza glutine

I pancake agli spinaci senza glutine sono un’idea veloce e sfiziosa per uno snack sano, gustoso e nutriente. Si preparano in poco più di 5 minuti e sono ottimi da mangiare ancora caldi con un contorno di verdure di stagione come spuntino o colazione salata. Per realizzarli ho utilizzato il gomasio che preparo in casa con i semi di sesamo tostati e poco sale, di cui puoi trovare il procedimento sul mio canale YouTube. In commercio è disponibile anche il gomasio già pronto, ma ti consiglio di usarne di meno in quanto è più salato.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0 e A. Chi è di gruppo B e AB può sostituire il gomasio con le mandorle tritate e un pizzico di sale rosa dell’Himalaya.

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INGREDIENTI PER 15 PANCAKE AGLI SPINACI PICCOLI

1 uovo

150 gr. di spinaci cotti

70 gr. di farina di riso integrale

1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

100 ml di acqua naturale

20 gr. di gomasio 

Aglio in polvere

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PROCEDIMENTO PANCAKE AGLI SPINACI SENZA GLUTINE 

Lessa gli spinaci in abbondante acqua poco salata, scolali e trasferiscili in un mixer.

Frullali con l’acqua (puoi usare quella di cottura) e l’uovo. Versa il composto in una ciotola, aggiungi un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, un pizzico di aglio in polvere e il gomasio. Se decidi di usare le mandorle tritate aggiungi anche del sale rosa dell’Himalaya. 

Aggiungi la farina di riso integrale setacciandola e mescola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea

Scalda una padella antiaderente e ungila con un po’ di olio utilizzando della carta da cucina.

Versa con un cucchiaio un po’ di impasto nella padella e appena il pancake comincia a formare delle bollicine e si stacca con facilità dalla superficie, giralo dall’altro lato con una spatola. Lascia cuocere a fiamma bassa il pancake ancora per alcuni secondi e trasferiscilo su un piatto.

Servi i pancake agli spinaci ancora caldi.

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Buon Appetito!

 

 

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Pancake agli spinaci senza glutine
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