Torta di mele vegan, senza glutine e senza zucchero

Da buona amante dei dolci poco dolci, desideravo da tempo preparare una torta di mele che fosse senza zucchero, possibilmente anche senza uova e naturalmente senza glutine. È nata così la torta alle mele vegan, con pochissimi ingredienti ma incredibilmente buona. Il segreto è nelle mele, per quanto l’uva sultanina possa dolcificare, se si scelgono delle mele poco dolci il risultato non sarà buono. Le mele Golden Delicious sono l’ideale, dolcissime e succose, perfette per ottenere una ricca purea. Non ti resta che provarla, buona preparazione!

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0 e A.

torta di mele vegan, senza glutine e senza zucchero

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM DI DIAMETRO

400 g di farina di grano saraceno

700 g di mele gialle 

100 g di uva sultanina

400 ml di latte di soia

80 ml di olio di vinaccioli

8 g di cremor tartaro + 4 g di bicarbonato

torta di mele vegan, senza glutine e senza zucchero

COME PREPARARE LA TORTA DI MELE VEGAN E SENZA ZUCCHERO

Metti in ammollo l’uva sultanina in 150 ml di latte di soia per 20 minuti, dopodiché frulla il tutto fino a ottenere un composto quanto più liscio e omogeneo.

Sbuccia le mele e frullane 250 gr. fino a ridurle in purea, aggiungendo se occorre un po’ di latte di soia.

Mescola la purea di mela con l’uva sultanina frullata, aggiungi l’olio di vinaccioli e il restante latte di soia.

Incorpora a poco a poco la farina di grano saraceno, taglia le rimanenti mele a piccoli pezzi e versale nell’impasto.

Infine mescola insieme il bicarbonato e il cremor tartaro e aggiungili all’impasto. In alternativa puoi usare 16 gr. di lievito per dolci.

Versa il tutto in uno stampo per torte di circa 22 cm e decora con le mele tagliate a listarelle sottili.

Cuoci la torta alle mele vegan nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti. 

Per assicurarti che sia cotta fai la prova stecchino!

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Torta di mele vegan, senza glutine e senza zucchero
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