Pancake di castagne e cacao senza glutine

Avendo una confezione di farina di castagne da terminare, ho pensato di realizzare dei pancake di castagne e cacao che fossero allo stesso tempo vegani e senza glutine. Prepararli è questione di pochi minuti e sono ottimi da servire ancora caldi con un velo di marmellata, o con una semplice glassa al cacao. Hanno un gusto molto intenso di castagne e sono naturalmente dolci anche senza l’aggiunta dello zucchero. Se gradisci i dolci realizzati con la farina di castagne puoi provare anche i miei tartufini di castagne e cioccolato, ideali da gustare con un caffè di cicoria.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi. 

pancake di castagne e cacao vegan e senza glutine

INGREDIENTI PER 10 PICCOLI PANCAKE DI CASTAGNE E CACAO 

60 gr. di farina di castagne

30 gr. di farina di mandorle

2 cucchiaini di cacao amaro

1 cucchiaino di olio di vinaccioli

100 ml di latte di soia

pancake di castagne vegan e senza glutine

pancake di castagne vegan e senza glutine

PROCEDIMENTO PANCAKE DI CASTAGNE E CACAO

In una ciotola mescola insieme la farina di castagne, la farina di mandorle e il cacao.

Versa a filo il latte di soia, un cucchiaino di olio di vinaccioli e mescola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Scalda una padella antiaderente e ungila con un po’ di olio utilizzando della carta da cucina.

Versa con un cucchiaio un po’ di impasto nella padella e appena il pancake comincia a formare delle bollicine e si stacca con facilità dalla superficie, giralo dall’altro lato con una spatola. Lascia cuocere a fiamma bassa il pancake per alcuni secondi e trasferiscilo su un piatto.

Servi i pancake alle castagne tiepidi  e accompagnali con una glassa al cacao o con della marmellata.

pancake di castagne vegan e senza glutine

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