Deliziosi sofficini di farina di piselli ripieni con una semplice e gustosa crema di broccoli. Realizzati con pochi ingredienti, senza glutine e latticini, ma con l’aggiunta di un uovo per rendere l’impasto elastico e facilmente lavorabile. Il gusto della farina di piselli si sposa alla perfezione con i broccoli, ma puoi provare a farcirli anche con la mia salsa di asparagi o con il pesto di spinaci. In alternativa al latte di soia puoi usare latte di mandorle (trovi qui la mia ricetta per prepararlo in casa) o acqua naturale.
Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.
INGREDIENTI PER 15 SOFFICINI DI FARINA DI PISELLI
1 uovo
250 g di farina di piselli
200 ml di latte di soia
30 ml di olio extravergine d’oliva
300 g di broccoli
q.b. farina di mandorle
q.b. aglio
q.b. sale rosa dell’Himalaya
PROCEDIMENTO SOFFICINI DI FARINA DI PISELLI SENZA GLUTINE
Pulisci i broccoli eliminando le parti più dure e tagliali a pezzetti. Cuocili in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche spicchio di aglio, aggiungendo dell’acqua di tanto in tanto per aiutare la cottura.
Lasciali raffreddare, trasferiscili in un mixer e frullali fino a ottenere una crema densa e corposa.
Nel mentre prepara la pasta per i sofficini: sbatti l’uovo e mescolalo insieme al latte di soia e all’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi il sale rosa dell’Himalaya e incorpora gradualmente la farina di piselli. Lavora a lungo l’impasto con le mani fino a ottenere un panetto solido e non appiccicoso. Se è necessario aggiungi poca farina per migliorare la lavorabilità e lascialo riposare per 10/15 minuti.
A piccoli pezzi stendi l’impasto sopra della carta forno aiutandoti con un mattarello leggermente oliato.
Lo spessore ottimale affinché la pasta non si spezzi è di circa 4 mm.
Ritaglia i sofficini con uno stampo rotondo e farciscili con un cucchiaino di crema di broccoli.
Infine richiudili formando una mezzaluna, spennellali con del latte di soia e ricoprili con granella di mandorle.
Inforna i sofficini di farina di piselli nel forno ventilato e preriscaldato a 200° per circa 20/25 minuti.
Sfornali non appena saranno diventati dorati e gustali ancora caldi!
FOTO PROCEDIMENTO E ALTRI SUGGERIMENTI
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